Gua Bao: Vegan Crispy Tofu Buns
Fluffige Bao Buns mit knusprigem Tofu, knackigem Gemüse und aromatischer Hoisinsauce: diese vegane Gua Bao Variante ist einfach köstlich.
Kochutensilien
- 1 Bambuskorb
Zutaten
Zum Füllen
- 6 Bao Buns Rezept auf meinem Blog
- 1 Möhre fein geraspelt
- 1 Handvoll Pflücksalat gewaschen
- 1 Handvoll Kräuter (Thai-Basilikum, Minze, Koriander) gewaschen
- 3 EL vegane Siracha-Mayo
- 1 Portion vegane Hoisinsauce Rezept auf meinem Blog
Für den Knusper-Tofu
- 200 g Naturtofu gut trocken getupft
- 30 g Speisestärke Maisstärke
- 1/4 TL Zwiebelpulver
- 1/4 TL Knoblauchpulver
- 1/4 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 50 ml Mandeldrink alternativ Sojadrink o.ä.
- 50 g Panko-Semmelbrösel
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen. Die Stärke mit den Gewürzen in einem tiefen Teller mischen. Den Mandeldrink und die Panko-Semmelbrösel jeweils in einen weiteren tiefen Teller geben und eine Panierstraße mit drei Stationen anrichten. Den Tofu in Scheiben schneiden.
- Die Baos nach meinem Rezept vorbereiten und warmhalten.
- Jedes Tofu-Stück erst im Stärke wenden, dann in den Mandeldrink tauchen, abtropfen lassen und im Panko wälzen. Die Panade etwas andrücken und den Tofu auf das vorbereitete Backblech legen. Dünn mit Öl bepinseln oder einsprühen. 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, dann wenden und weitere 10-15 Minuten backen.
- Die gedämpften Baos mit Kräutern, Tofu und Hoisinsauce füllen und mit Mayo abschließen. Mit der offenen Seite nach oben servieren.
Notizen
Das Rezept für die Baos findest du hier.
Das Rezept für meine gesündere Hoisinsauce findest du hier.