Rhabarber-Tarte Tatin mit Vanilleeis
Du magst Rhabarber? Diese Tarte Tatin wirst du lieben! Knuspriger Mürbeteig, süßes Karamell und fruchtiger Rhabarber harmonieren perfekt. Dazu gibt's veganes Vanilleeis!
Ingredients
- 200 g Dinkelmehl, Type 630
- 50 g Puderzucker z. B. aus Kokosblütenzucker
- 1 Prise Salz
- 100 g vegane Butter, kalt
- 1,5 EL Pflanzendrink, kalt
Für den Belag
- 500 g Rhabarber
- 200 g veganes Karamell (Butterscotch) z. B. von Nature's Charm
Für das Vanilleeis
- 150 g Kokos-Schlagsahne über Nacht gekühlt
- 100 g gesüßte Kondensmilch, vegan
- 1/4 TL Vanillemark
Instructions
- Für das Eis: Kokossahne 3 Minuten auf maximaler Stufe aufschlagen. Kondensmilch und Vanillemark vorsichtig unterheben, Masse in eine gekühlte Schüssel füllen und mindestens 5 Stunden ins Gefrierfach stellen. 20-30 Minuten vor dem Servieren herausholen.
- Für den Kuchen: Mehl, Kokosblütenzucker, und Salz in einer Schüssel mischen. Butter in Stücken zugeben und alles rasch zum krümeligen Teig verkneten, dann den kalten Pflanzendrink zugeben. Zügig zum glatten Teig verkneten, eine Kugel formen und diese in Folie gewickelt 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Inzwischen den Rhabarber putzen und möglichst wenig abschälen. In 4-5 cm lange Stücke schneiden. Den Boden einer Tarte-Form (ø 22 cm) gleichmäßig mit der Karamellsoße bedecken. Die Rhabarberstücke kreisförmig darauf anordnen.
- Backofen auf 180 °C vorheizen. Den gekühlten Teig auf einer dünn bemehlten Fläche zum Kreis – etwas größer als die Form – ausrollen und vorsichtig auf den Rhabarber legen. Am Rand gleichmäßig festdrücken, die Oberfläche mehrmals mit einer Gabel einpieksen und die Tarte im vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten backen. Anschließend herausnehmen, ca. 15 Minuten abkühlen lassen, am Rand vorsichtig mit einem Messer lösen und dann schwungvoll auf einen Teller stürzen. Am besten noch warm mit Eis genießen!