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Teller mit Reisnudeln, Miso Sauce und Tempeh

Reisnudeln mit cremiger Miso Sauce und Tempeh

Elisa
Vegane Miso Sauce, milde Reisnudeln und würziges Tempeh Crumble: Diese Miso Nudeln haben alles, was Pasta-Fans lieben
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen 2 Personen

Zutaten
  

  • 200 g Reisbandnudeln
  • 150 g Blumenkohlröschen + 1 Handvoll zum Anrichten
  • 3 Knoblauchzehen
  • 15 g Tahin, hell
  • 20 g Misopaste, hell
  • 1 EL Würzhefe
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1/2 TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Für das Tempeh-Crumble

  • 100 g Tempeh, Natur
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Sesamöl, geröstet
  • 1 TL Ahornsirup
  • 1 Spritzer Limettensaft
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 TL Sesam

zum Anrichten

  • 1 Frühlingszwiebel, in Ringen
  • frische Petersilie
  • veganer Parmesan

Anleitungen
 

  • Backofen auf 220 °C vorheizen. Blumenkohlröschen und Knoblauchzehen (mit Schale) mit etwas Olivenöl auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. 25-30 Minuten backen.
  • Tempeh grob zerbröseln und in etwas Sesamöl rundum anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Sojasauce, Sesamöl, Ahornsirup, Limette, Pfeffer und Sesam mischen und über den Tempeh in die Pfanne gießen. Unter Rühren kurz weiterbraten, dann von der Hitze nehmen.
  • Für die Sauce den gebackenen Blumenkohl mit 200 ml Wasser, Tahin, Misopaste, Würzhefe, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben. Knoblauch aus der Schale drücken und dazugeben, dann alles zur feinen Sauce pürieren.
  • Reisbandnudeln nach Packungsangabe kochen, kalt abschrecken und zurück in den Topf geben. Sofort mit der Sauce mischen.
  • Pasta auf zwei Teller geben. Tempeh Crumble, Petersilie, Frühlingszwiebel und veganen Parmesan darüber geben.