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Ein Stück Punmpkin Spice Bread mit Schokolade versüßt dir den Herbst

Pumpkin Spice Bread: Kürbis-Schoko-Kuchen

Elisa
Kennst du schon Pumpkin Spice Bread? Dieser vegane und glutenfreie Kürbis-Kuchen ist eine tolle Alternative zu Bananenbrot.
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Cook Time 10 minutes
Backzeit 1 hour
Servings 12 Stücke

Equipment

  • 1 Standard-Kastenform

Ingredients
  

  • 425 g Kürbispüree 1 Dose
  • 150 g Kokosblütenzucker oder Ahornsirup
  • 150 g braunes Mandelmus
  • 150 g Pflanzendrink Soja, Mandel oder Hafer
  • 50 ml Sprudelwasser
  • 210 g Hafermehl
  • 135 g Vollkorn-Reismehl
  • 1 EL Backpulver
  • 2 TL Pumpkin Spice Gewürzmischung
  • 1/4 TL Salz
  • 50 g vegane Zartbiter-Schoko-Drops bei mir mit Xylit gesüßt

Instructions
 

  • Den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
  • Kürbispüree, Kokosblütenzucker, Nussmus und Pflanzendrink verrühren. Sprudelwasser zuletzt unterrühren. Mehl, Backpulver, Vanille, Pumpkin Spice Mix und Salz mischen und unter die feuchten Zutaten rühren. Zuletzt die Schoko Drops untermischen. In die vorbereitete Form geben.
  • Den Kuchen ca. 60-65 Minuten backen. Herausnehmen und vor dem Anschneiden komplett abkühlen lassen.