Erdnussbutter-Bananenbrot (vegan & glutenfrei)
Darf ich vorstellen: Mein bestes Bananenbrot! Vegan, glutenfrei und zuckerfrei. Dank Schokolade und Erdnussbutter wird es super saftig, schokoladig und lecker. Ein einfaches Rezept, das immer gelingt. Probiere es aus!
Ingredients
- 210 g Hafermehl glutenfrei
- 135 g Vollkorn-Reismehl
- 1 EL Backpulver
- 1 TL Vanillemark
- 1 TL Ceylon-Zimt
- 1 1/4 TL Salz
- 3 sehr reife Bananen (ca. 360 g)
- 180 g Erdnussmus, crunchy
- 175 ml Mandeldrink
- 120 g Ahornsirup
- 50 ml Kokosöl, flüssig
- 30 ml Sprudelwasser
- 60 g vegane Schoko Drops z. B. mit Xylit
Instructions
- Den Backofen auf 160 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
- Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel mischen und eine Mulde in der Mitte formen.
- Die Bananen in einer weiteren Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Erdnussmus, Mandeldrink, Ahornsirup und Kokosöl kurz untermischen. Dann das Sprudelwasser zugeben und alles kurz zum relativ geschmeidigen Teig verarbeiten – ein paar Stücke sind okay. Zuletzt die Schoko Drops unterrühren.
- Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen 60-70 Minuten auf der mittleren Schiene backen.