Kürbis-Marmor-Kuchen (vegan)
Im Oktober darf dieser vegane Kürbis-Marmor-Kuchen mit würzigem Pumpkin Spice und dunkler Schokolade nicht fehlen.
Equipment
- 1 Gugelhupfform Standard-Größe
Ingredients
- 280 g Kürbispüree
- 150 g neutrales Pflanzenöl z. B. Rapsöl
- 225 g Kokosblütenzucker
- 250 g DUG Barista Unsweetened Milchalternative
- 350 g Dinkelmehl Type 630
- 3 TL Backpulver
- 3 TL Pumpkin Spice Gewürz
- 1 Prise Salz
- 40 g Kakaopulver
Für die Glasur:
- 150 g vegane Zartbitter-Schokolade (zuckerfrei)
- 1 TL Kokosöl
Instructions
- Den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Eine Gugelhupfform dünn mit Öl auspinseln und mit Mehl bestäuben.
- Das Kürbispüree in einer großen Schüssel mit dem Öl, dem Kokosblütenzucker und 150 g DUG Barista Pflanzendrink verrühren. Mehl, Backpulver und Gewürze mischen und zu den feuchten Zutaten geben. Alles rasch und gründlich (mit den Knethaken) verrühren.
- Etwa 1/3 vom Teig abnehmen und in eine zweite Schüssel geben. Das Kakaopulver und die übrigen 100 g Pflanzendrink zur dicken Schokocreme verrühren und mit dem Kürbisteig verrühren. Anschließend abwechselnd den hellen und den dunklen Teig klecksweise in die Backform geben.
- Den Teig mit einem Stäbchen spiralförmig durchziehen, um eine Marmorierung zu erzeugen. Den Kuchen für 50-60 Minuten im vorgeheizten Ofen backen (Stäbchenprobe).
- Für die Glasur die Schokolade fein hacken und mit dem Kokosöl über einem Wasserbad langsam schmelzen. Den komplett abgekühlten Kuchen damit überziehen und den Guss festwerden lassen.