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Zwei Stücke Mozartkuchen: stilecht mit goldener Gabel und Konfetti

Mozartkuchen (vegan)

Elisa
Mozartkuchen: Lockerer Rührteig mit saftigem Pistazien-Marzipan und süßer Nougat-Glasur. Vegan, weizenfrei und einfach köstlich!
Zubereitungszeit 25 Minuten
Backzeit 25 Minuten
Portionen 1 Kuchen

Zutaten
  

  • 320 g Dinkelmehl, Type 630
  • 50 g Pistazien, geschält
  • 1 P. Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL Vanillemark
  • 200 ml Ahornsirup
  • 85 ml Rapsöl
  • 15 g Pistazienmus ohne Zusätze
  • 225 ml Sprudelwasser

Für die Marzipandecke

  • 250 g Marzipan-Rohmasse s. Anmerkungen
  • 30 g Pistazienmus ohne Zusätze

Für die Glasur

  • 100 g Zartbitter-Schokolade
  • 50 g Nuss-Nougat-Creme
  • 1 EL Kokosöl

Anleitungen
 

  • Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Eine eckige Form (ca. 25 cm x 25 cm) mit Backpapier auskleiden oder einfetten.
  • Für den Pistazien-Kuchen alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel mischen. Ahornsirup, Pistazienmus, Öl und Wasser zugeben. Alles rasch verrühren und in die vorbereitete Form füllen. Im vorgeheizten Ofen für ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen und komplett abkühlen lassen.
  • Für die Marzipandecke das Marzipan mit dem Pistazienmus verkneten, zwischen Backpapier zum passenden Quadrat ausrollen, auf den Kuchen legen und leicht andrücken.
  • Für den Guss die Schokolade fein hacken. Mit Nuss-Nougat-Creme und Kokosöl in einem Wasserbad langsam schmelzen. Auf die Marzipandecke gießen und glattstreichen. Komplett auskühlen lassen und in Stücke schneiden.

Notizen

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